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台山木薯千层糍的做法
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台山木薯千层糍

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作者: 依依美食
依依美食

台山木薯千层糍的用料

台山木薯千层糍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮糖水,冰片糖称重,一共是500克,取出其中的80克留着做馅料用,剩下的420克用来煮糖水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰片糖放进锅里,加入3碗清水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮开,至糖全部融化即可关火晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆馅,去皮绿豆用水浸泡1个小时以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连水一起倒入锅里,水量要没过绿豆,加入80克冰片糖,小火煮至绿豆绵烂,如果水分还比较多的,就开大火把水收干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把绿豆稍为压烂,喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以,不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆馅压烂以后,就可以开始第三步,等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆,搅拌均匀成为馅料。(在绿豆馅中加入粉浆,是为了让馅料更好地与木薯糍粘合)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木薯生粉和面粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水,边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的,你可以用筷子或者其他工具来搅拌,最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。(这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在粉浆中加入半碗热开水,边加热开水边搅拌。 (加热开水这一步可以省略,我妈说这叫烫粉头,可以让粉浆蒸出来更有韧性,不烫也没问题)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在容器中抹一层油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2汤勺的粉浆,(这个就根据自己容器的大小啦,反正要铺满容器,高度也看自己喜欢啦,喜欢厚的倒多点,喜欢薄的倒少点。)烧开一锅水,水开后把装了粉浆的容器放进去,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋1勺粉浆,薄薄的一层即可,然后淋入一层绿豆馅料;(先加一层薄的粉浆再加绿豆馅,这样粘合的效果会更好,如果直接加绿豆馅也可以,但有可能粘合的效果会差点)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复3、4、5步骤,直至把粉浆用完,反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后,就加一层薄的粉浆和绿豆馅,蒸凝固以后,再加一层厚的粉浆;(至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数,要根据自己的喜好来决定)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的木薯千层糍

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热在上面洒一层芝麻,放凉后切块即可。热的时候很粘不 好切,要等放凉后再切

菜谱创建时间:2012-07-10 22:01:05
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