香菇蒸蛋

作者： 文琦

这道香菇蒸蛋是我身边儿无数孩子的至爱，甭管多不爱吃饭，甭管多调皮捣蛋，只要不是对香菇过敏的孩子，见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完，鲜滑的蛋羹和香菇那让人欲罢不能的口感，各宗营养都在里面了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 干香菇 6朵（我用的小香菇，正常个头儿的香菇4朵就够了）
• 盐 1茶匙
• 香油 3滴
• 料酒 1汤匙
• 温开水约 100ml

香菇蒸蛋的做法步骤

步骤 1

干香菇用温水充分泡发后切成丝，泡香菇的水留用

步骤 2

鸡蛋打散成蛋液，调入温开水、盐、料酒和香油后搅拌均匀，用厨房纸巾吸去表面的泡沫

步骤 3

将香菇丝放入蛋液中，再淋入约1汤匙的泡香菇的水，无需搅拌

步骤 4

蒸锅内放入水，将盛有蛋液的器皿上蒙上保鲜膜后放入，加盖大火烧至热气上来后改小火约12分钟即可

香菇蒸蛋的小贴士

1.这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富 2.香菇一定要充分泡发，最好提前一天浸泡，这样不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更浓郁 3.泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水，轻轻的就可以，不要把水分挤得太干 4.如果是给很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了 5.用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝 6.淋入一汤匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更浓 7.给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑，口感更好

菜谱创建时间：2012-05-30 14:08:59