川味鸡丝凉面

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 切面 500g
• 黄瓜 2根
• 香油 25ml
• 麻酱 5大勺
• 酱油 5大勺
• 醋 半勺
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 芥末油 半小勺
• 花椒面 8g
• 辣椒油 3勺
• 蒜 5瓣
• 鸡胸肉 一大块
• 葱 一段
• 姜 2片
• 黄酒 一点

川味鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮熟，趁热倒入25ml香油，用筷子搅拌均匀，然后轻轻挑散开，室温放凉，收好放冰箱冷藏2，煮面的水不要倒，加入材料C，大火煮开之后马上关火，盖好盖子焖15-20分钟3，麻酱用酱油和醋卸开，蒜切碎末，把B的全部调料都搅合进去，冷藏备用4，黄瓜切丝，焖熟的鸡胸肉用手顺着肉的纹理掰成丝（鸡丝容易干，撕好记得盖好保鲜膜）5，凉面拿出，抖散开放到盘子里，加上黄瓜丝，调好的麻酱和鸡丝，拌匀就能吃了

川味鸡丝凉面的小贴士

鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感

菜谱创建时间：2012-07-14 00:33:07