蒜苔凉粉烧鳝鱼

作者： 温暖一生

用料

• 自制豆瓣酱
• 新鲜鳝鱼
• 蒜苔
• 米凉粉
• 泡姜
• 蒜
• 花椒
• 青椒节

蒜苔凉粉烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鳝鱼切成段洗净，泡姜剁碎，蒜苔、青椒切成节、米凉粉切成块（其实很多大厨都建议不要把鳝鱼血洗去，说是保持鲜嫩。但我个人觉得从卫生和口感上来说，还是建议洗净）

步骤 2

锅中油烧热放入自制自制豆瓣酱、蒜粒、泡姜、花椒，改小火炒出香味、炒至菜油变红亮

步骤 3

往炒香的锅中加入适量清水，大火烧开3-4分钟（清水的量以刚能淹没鳝鱼为适）

步骤 4

倒入鳝鱼用大火烧至七分熟，放入糖、鸡粉调好味；再放入切好的米凉粉烧2分钟入味，然后下入蒜苔、青椒节烧熟即可

菜谱创建时间：2012-05-28 17:27:45