素味煲仔饭

作者： 糖醋白菜

炸过后的蔬菜做煲仔饭，一点也不会显得清淡，反而多了蔬菜的香甜。除了选择自己喜欢的蔬菜外，根茎蔬菜也是不错的选择，这样煲出来的饭也不会糊塌蹋的。

用料

• 大米
• 土豆
• 牛肝菌
• 扁豆
• 上海青
• 鸡蛋 1个
• 麻油
• 色拉油
• 酱油
• 糖
• 盐

素味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用

步骤 2

砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里

步骤 3

加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火

步骤 4

将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用

步骤 5

搅拌一下砂锅防止糊底

步骤 6

另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟

步骤 7

砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火

步骤 8

揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可

素味煲仔饭的小贴士

1，牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。 2，蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。

菜谱创建时间：2012-06-04 17:59:55