地瓜面包

作者： 面包朋福东

地瓜控不可错过的美味主食面包 总重500克每个100克可做5个

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 砂糖 20克
• 全麦天然酵种（100%水粉比例） 100克
• 烤熟地瓜泥 100克
• 水 1000克

地瓜面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可，室温30℃发酵3个小时左右，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团的2倍大左右

步骤 2

将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右

步骤 3

将面团成型至圆圈形状，室温发酵

步骤 4

以温度28℃室温发酵60分钟左右

步骤 5

将发酵好的面团进行烫面，每面大概烫20秒左右，将水沥干放入烤盘

步骤 6

以烤箱温度220℃烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-16 00:09:02