香辣泡椒回锅鸡珍

作者： 小花牛营养师

爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快，花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲，少也几分辣椒油香；多了些酸味，带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的选择呢！

用料

• 郫县豆瓣辣酱 2大匙
• 鸡珍 200克
• 四川小泡椒 20根
• 芹菜 1小根
• 大蒜 4瓣
• 熟芝麻 适量
• 料酒 适量

香辣泡椒回锅鸡珍的做法步骤

步骤 1

鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片

步骤 2

锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用

步骤 3

炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒

步骤 4

放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍

步骤 5

翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅

香辣泡椒回锅鸡珍的小贴士

焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。 放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好 根据个人口味，可适量增加盐调味。

菜谱创建时间：2012-06-20 09:01:52