素菜香锅

作者： 小花牛营养师

最近和辣杠上了，几乎菜里都有辣椒的身影。 想吃麻辣香锅，懒的出门，外面的香锅用油跟不花钱似的。 还是在家做，材料随性加，做个健康版的，少油少麻少辣的素菜香锅吧。

用料

• 春笋 半个
• 莲藕 1/3个
• 干豆腐 100克
• 胡萝卜 半根
• 香菜 一小把
• 油麦菜 一小把
• 青椒 一个
• 大蒜 半头
• 干辣椒 少量
• 生抽 2大匙
• 盐 1+1/2小匙
• 辣椒红油 1+1/2大匙
• 辣椒粉 1/2大匙
• 鸡精 1小匙
• 麻油 1大匙

素菜香锅的做法步骤

步骤 1

菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条

步骤 2

烧水，把春笋、莲藕过水焯一下

步骤 3

炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡萝卜煸炒

步骤 4

放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒

步骤 5

加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味

步骤 6

放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅

素菜香锅的小贴士

1.炒香锅时要大火，且快炒。 2.因这道菜提倡少油、少辣，所以在调味上可根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2012-06-15 19:21:24