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红楼茄鲞的做法
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红楼茄鲞

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

红楼茄鲞的用料

红楼茄鲞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子去皮,切丁。浸泡在淡盐水中,可防止茄子变黑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉洗净,切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鸡肉丁中加入两勺水淀粉,用手抓匀,可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄丁中加入适量水淀粉,充分拌匀,使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油,平时炒菜的量即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄丁放进去,小火慢慢煎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至茄丁表面微焦,即可出锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中再次倒入少许油,将鸡肉丁放进去,大火快速翻炒,这样炒出来的鸡肉比较嫩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至鸡肉变色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱姜蒜末,炒出香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把茄丁放入锅内

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量盐进行调味,再放入少许白糖,提鲜(盐不宜放太多,后面还要放酱油和蚝油)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许酱油,搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量料酒,拌匀,加入料酒可使这道菜又嫩又鲜

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许蚝油,可使本道菜增鲜提味。拌匀后,即可出锅

红楼茄鲞的小贴士

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,适宜夏季食用。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,具有保护心血管的作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。 鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。

菜谱创建时间:2012-05-25 00:32:15
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