炭烤猪蹄的做法

炭烤猪蹄

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作者: 豆牛
豆牛
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炭烤猪蹄的用料  

炭烤猪蹄的做法步骤

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  • 猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用

  • 炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄

  • 放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色

  • 依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒

  • 将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂

  • 炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可

炭烤猪蹄的小贴士

红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香,而且外皮焦焦的、脆脆的,下酒或者当作零食都特别好吃!
红烧猪蹄以前也作过一次:好吃又美容-------酱焖猪蹄,其实没有什么太难得地方,只要耐心将猪蹄炒至上色,这样就能保证在后期的炖煮过程中,猪蹄能很好的入味、上色;
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟,然后放在电炉上烘烤,或者直接放入烤箱,用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可,最后配上少许椒盐、辣椒面,那个滋味哟~~~

菜谱创建时间:2012-03-12 22:37:05

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