藕夹

作者： 飞雪无霜

藕夹要想酥脆，有两种材料会起到关键性质作用。 一个是糯米粉，一个是泡打粉。果真好酥脆。

用料

• 干面粉 50克
• 糯米面 50克
• 泡打粉 3克
• 水 120克
• 藕 两根
• 猪肉 150克
• 盐 3.5克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 胡椒粉 0.1克
• 水 50克
• 鸡蛋 20克
• 玉米淀粉 5克

藕夹的做法步骤

步骤 1

猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料

步骤 2

搅打至上劲

步骤 3

藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹

步骤 4

面糊原料倒放容器中

步骤 5

将面糊原料搅拌均匀

步骤 6

藕夹夹入肉馅

步骤 7

裹上面糊

步骤 8

放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可

藕夹的小贴士

1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。 2、泡打粉请选择无铝泡打粉。

菜谱创建时间：2012-05-22 20:25:11