草莓班兰手绘蛋糕卷

作者： bada小美

找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。

用料

• 低粉 80克
• 草莓粉 1小勺
• 班兰香精 1小勺
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 盐/柠檬汁 少许
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 60ml
• 色拉油 40ml
• 淡奶油 75克
• 奶油奶酪 45克
• 君度橙酒 1大勺
• 糖粉 15克
• 草莓 适量
• 细砂糖 15克

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠

步骤 2

加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉拌匀

步骤 4

蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡

步骤 5

取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀

步骤 6

倒入裱花袋中

步骤 7

在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟

步骤 8

剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 9

倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干

步骤 10

奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀

步骤 11

淡奶油打糖打发

步骤 12

两者混合拌匀后冷藏一会儿

步骤 13

蛋糕表面刷一层橙酒

步骤 14

蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓

步骤 15

卷起，冷藏至凝固

草莓班兰手绘蛋糕卷的小贴士

1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。 2.蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。 3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。 4.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。

菜谱创建时间：2012-05-23 12:55:11