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椒麻鸡的做法
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椒麻鸡

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作者: 豆牛
豆牛

椒麻鸡的用料

椒麻鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用

步骤 2

炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白

步骤 3

鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽

步骤 4

依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一

步骤 5

此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可

菜谱创建时间:2012-05-19 17:14:42
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