南瓜去皮、蒸熟、压成泥,紫薯去皮、切丁,燕麦用清水浸泡
紫薯放入汤锅,加入足量水,大火煮开后,转小火煮20分钟
南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉
搅拌均匀后,捏成小丸子
另起锅烧水,水开后放入小丸子,煮至小丸子漂浮起来,捞出小丸子,放入煮好的紫薯中,加入少许姜汁,搅拌均匀即可
1.燕麦需要提前泡软,这样小丸子的口感最好; 2.糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定,至面团不粘手即可; 3.紫薯与小圆子分开煮,以免小圆子被紫薯染色,影响美观; 4.加入少许姜汁,可使甜汤味道更好,也可省略。