枫糖棒

作者： 糖米果

枫糖棒-- 是一种枫糖口味的半硬式面包。 方子来自《经典面包制作大全》

用料

• 高筋面粉 250克
• 枫糖浆 25克
• 细砂糖 15克
• 盐 4克
• 脱脂奶粉 5克
• 全蛋 25克
• 即溶干酵母 4克
• 水 125ml
• 无盐奶油 15克
• 核桃仁 50克
• 枫糖浆 适量（涂层用）
• 糖粉 适量（装饰用）
• 蛋液 适量（上光用）

枫糖棒的做法步骤

步骤 1

将核桃仁掰至1/4以下的大小，备用

步骤 2

将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右

步骤 3

面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 4

将面团用手压平，再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度，边擀薄边将核桃仁压碎

步骤 5

用刀子以压的方式，将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。（最后发酵35度，20分钟左右）

步骤 6

最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂满表面，放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右，到质地变得硬脆

步骤 7

烤好后，要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面

步骤 8

因为枫糖浆粘手，所以在表面撒上糖粉，即可作装饰，也增加了美味

菜谱创建时间：2012-05-25 00:01:29