茄汁扒鲍鱼

作者： 笛子

用料

• 鲍鱼
• 番茄沙司
• 蚝油
• 糖
• 油菜
• 大蒜
• 葱姜
• 蒸鱼豉油
• 油

茄汁扒鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

步骤 2

用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

步骤 3

冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

步骤 4

在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用

步骤 5

鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末

步骤 6

均匀淋入少许蒸鱼豉油

步骤 7

冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好

步骤 8

将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中

步骤 9

将蒸好的鲍鱼也摆入

步骤 10

锅中少许油，油热后下蒜末爆香

步骤 11

加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁

步骤 12

关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

茄汁扒鲍鱼的小贴士

1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了 2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮 3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃

菜谱创建时间：2012-05-17 17:23:31