青口西葫芦煎饼

作者： 南半球的小猫

Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市啊，跳蚤集市啊，嘉年华之类的场合尤其常见，而且它很受欢迎，比如集市上人家一早出来摆摊，我们要是中午才溜达去，摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。 据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet. 它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。 新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette），是我非常喜欢吃的一种蔬菜，所以我是很乐意吃这种煎饼的。 说白了，它的做法就跟平时做pancake一样简单，做起来也很快手，喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦！

用料

• 青口 约18个（煮熟，去壳取肉）
• 绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个
• 鸡蛋 2颗
• 中筋面粉 3/4cup
• 泡打粉 3/4 tsp
• 葱 适量
• 香菜 适量（也可省略）
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量，serve用
• 柠檬汁 约1/2个柠檬
• 黄油 适量，煎饼用
• 柠檬块儿 适量，serve用

青口西葫芦煎饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把熟的青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝

步骤 3

葱和香菜切碎，大蒜也切碎

步骤 4

把鸡蛋打散，然后加入柠檬汁

步骤 5

加入泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀

步骤 6

加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末

步骤 7

再次混合均匀

步骤 8

同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面

步骤 9

直到两面都金黄即可（用中火即可，避免煎糊哈），大约每面3分钟的样子；煎好后盛起，再在表面磨些黑胡椒即可

青口西葫芦煎饼的小贴士

喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃； 也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。

菜谱创建时间：2012-05-10 18:08:53