柠香鲈鱼

作者： 紫色透明

当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。

用料

• 鲈鱼 1条
• 鲜柠檬 1个
• 鲜柠檬 1个
• 米酒 2汤勺
• 盐 1茶匙
• 葱段 3段
• 干辣椒 1根
• 姜片 若干
• 葱丝 适量
• 热油 20ml
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/4小匙
• 美极鲜 1茶匙
• 鱼露 4滴
• 冰糖 3粒
• 白胡椒粉 1g
• 香油 3滴
• 清水 50ml

柠香鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段

步骤 2

取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥

步骤 3

米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略

步骤 4

蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟

步骤 5

葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷

步骤 6

鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用

柠香鲈鱼的小贴士

1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

菜谱创建时间：2012-05-08 15:56:11