普洱茶卤鸡

作者： 梅依旧

普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。

用料

• 大鸡腿 1只
• 普洱茶 5克
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 酱油
• 花椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 绍酒
• 盐
• 李锦记卤水
• 冰糖

普洱茶卤鸡的做法步骤

步骤 1

将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟

步骤 2

将茶水滤出

步骤 3

把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分

步骤 4

锅中放入大鸡腿

步骤 5

加入清水、茶水

步骤 6

加入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水

步骤 7

大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟

步骤 8

将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟

步骤 9

将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可

普洱茶卤鸡的小贴士

1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等

菜谱创建时间：2012-05-06 21:46:58