【曼食慢语】虾酱空心菜

作者： Amanda曼达

素菜也要很惹味 调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。

用料

• 空心菜 250g
• 虾酱 1.5大勺
• 蚝油 1.5大勺
• 红尖椒 2个
• 蒜头 2瓣，（蒜瓣大小的）
• 姜 一块

【曼食慢语】虾酱空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状

步骤 2

起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒

步骤 3

下虾酱蚝油炒香

步骤 4

下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶

步骤 5

再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅

【曼食慢语】虾酱空心菜的小贴士

菜杆菜叶分开炒才能熟成一致 虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐 炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱

菜谱创建时间：2012-05-05 21:59:34