鸭肉凉面

作者： 虎妈尚菜

用料

• 青红彩椒 各适量
• 海天拌饭酱
• 低筋面粉 500克
• 鸭腿
• 鸡蛋 5个
• 盐 3克
• 黄瓜

鸭肉凉面的做法步骤

步骤 1

将面条的原料放入面包机

步骤 2

和面20分钟后停机， 然后让面团稍醒5-10分钟

步骤 3

取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可

步骤 4

鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮

步骤 5

煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行

步骤 6

黄瓜，青、红彩椒洗净

步骤 7

黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用

步骤 8

清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连

步骤 9

将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可

鸭肉凉面的小贴士

1.做面条时，加的蛋液或者水份一定不要太多，面团不粘手最好，用压面机压时，还要随时给面片沾满干面粉，这样做出来的面才劲道好吃。 2.面条可以一次多做些，做好后在面条上撒些干面粉抖匀，再分量装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存，同时鸭肉、鸡肉什么的也可以一次性的多煮些，天热不想做饭时取出煮煮拌拌就是一顿省工不减质的美味。 3.面条放冰箱前一定要多撒干面粉，以防解冻后粘成一坨。

菜谱创建时间：2012-05-07 10:45:37