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海鲜意大利多味饭的做法
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海鲜意大利多味饭

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作者: 小意达
小意达
我很喜欢意大利北部各种risotto, 也就是中文说的意式多味饭。意式多味饭的口感与亚洲米饭完全不一样,粘软但又不烂。这款藏红花海鲜多味饭是米兰的特色菜,藏红花不但给米饭亮眼的黄色,更 添加许多原始的气味。意大利人吃海鲜类的多味饭时就一定不会加帕尔玛芝士,所以如果你哪天在餐馆吃到的海鲜多味饭里有帕尔玛芝士的踪影,就说明不是正宗的 意大利海鲜饭拉。

用料

海鲜意大利多味饭的做法步骤

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步骤 1

取一小碗,放入藏红花,加入开水浸泡30分钟

步骤 2

将高汤和白葡萄酒放入一个锅子煮开

步骤 3

加入虾子煮两分钟捞出,扇贝也煮两分钟捞出

步骤 4

然后加入淡菜和蛤蜊,盖上锅盖,煮3-5分钟到所有的贝壳盖子都打开就可以捞出了,放在一边备用

步骤 5

取一炒锅,加入橄榄油和洋葱粒

步骤 6

中火炒5分钟后,加入白米

步骤 7

炒2分钟等米变透明后,倒入藏红花水,不停搅拌至水完全吸入米中

步骤 8

然后用大汤勺加入刚才的高汤白酒,每加一勺都要不停搅动米,让其充分吸收水分后

步骤 9

再加入另一勺汤汁,不停重复此步骤,期间米要一直保持湿润状,但又不能太稀

步骤 10

米即将熟还略微有些硬时关火

步骤 11

倒入刚才的各种海鲜,盖上锅盖焖10分钟

步骤 12

最后用胡椒和盐调味即可

菜谱创建时间:2012-05-25 19:34:05
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