番茄西葫芦咸味派

作者： 小意达

如果说通心粉是意大利人传统的平民食物，那么Quiche 咸味派，当属法国传统的民间食物中最流行也是最普及的。今天的法国人，或者把各种口味的咸味派取代三明治，作为午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上，用现成买来的派皮，火速地烤一个洛林烟肉派Quiche Lorraine，配上新鲜沙拉，就成了一顿晚餐。我刚刚认识小西的时候，这个完全不会做饭的人，唯一精通的就是Quiche Lorraine。

用料

• 牛油 60克
• 面粉 170克
• 鸡蛋 一只
• 盐 一茶勺
• 水 10克
• 鲜奶油 200克
• 鸡蛋 3只
• 西葫芦 一根
• 小番茄 20个
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 姜黄粉 1茶勺

番茄西葫芦咸味派的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入一个大碗，加入盐，放入软化的牛油块，用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收，敲入鸡蛋，继续用手混合至均匀，加入水，把面粉揉成团，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏1小时。（派皮可以提前准备好，到时候取出直接用。）

步骤 2

取24厘米圆形派模具，擦上牛油，压入派皮。放入冰箱备用

步骤 3

取一炒锅，放入少量橄榄油，将西葫芦切圆片，放入锅内翻炒，炒熟后用姜黄粉、盐调味，备用

步骤 4

把馅料中的鸡蛋、鲜奶油一起放入一个大碗，搅打均匀后用盐、胡椒调味。烤箱预热180设施度

步骤 5

取出派皮，在底部均匀地铺上炒好的西葫芦，然后摆上小番茄，淋上奶油鸡蛋溶液，放入烤箱180摄氏度烘烤30分钟左右就可以了

番茄西葫芦咸味派的小贴士

自己做的派皮比起超市卖的现成的，当然要好吃不少。西葫芦的爽口加上番茄的甜美，还有酥松的派皮，平民的简单食物也是可以非常美味的。

菜谱创建时间：2012-06-20 22:37:45