覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）

作者： 小意达

提其实是一种非常简单的甜品，并不是必须要烘烤成蛋糕才能享用的。只需要将手指饼干、Mascarpone 芝士鸡蛋溶液和各种新鲜水果层层叠叠堆积起来，就变成美丽又美味的饭后甜食。我一般很少把提拉米酥做成一个大蛋糕，一来吃不完，二来凡是有生鸡蛋成份的甜食一般储藏时间不能超过24小时，否则有食物中毒的危险。拉米酥恐怕是意大利甜品中，在世界各地最著名也是流传最为广泛的明星产品了。

用料

• 黑莓 125克
• 浓缩咖啡 一杯
• 玛斯卡彭芝士 250克
• 鸡蛋 两只
• 手指饼干 24块
• 覆盆子 125克
• 80%黑巧克力 40克
• 意细砂糖 20克
• 大利甜酒 2汤勺

覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋清蛋白分开。蛋黄放入一个大碗中，加入砂糖，用打蛋器打至蛋黄变白浓稠，加入Mascarpone

步骤 2

芝士继续搅打，芝士蛋黄溶液变得厚重即可

步骤 3

蛋白用打蛋器打至硬性发泡，将蛋白轻手拌入蛋黄芝士溶液，搅拌均匀后调入1汤勺

步骤 4

意大利甜酒Marsala，放入冰箱备用

步骤 5

黑巧克力用刀切粗粒。覆盆子和黑莓洗干净冽干备用。将浓缩咖啡和剩下的一汤勺意大利甜酒调均匀

步骤 6

取四个玻璃杯，把手指饼干迅速地在咖啡甜酒中浸一下，每个玻璃杯中放入三块手指饼干，铺上一层覆盆子和黑莓，撒上巧克力碎，倒入一半的芝士蛋黄溶液。再摆上另外三块饼干，放上覆盆子和黑莓，撒上巧克力，倒上剩下的芝士蛋黄溶液。最后在用剩下的巧克力碎和覆盆子装点每个被子，放入冰箱冷藏至少2小时

菜谱创建时间：2012-06-24 16:01:42