法式巧克力软糖

作者： 小意达

巧克力软糖Caramel au chocolat是法国人圣诞节期间，吃得最多最流行的糖果之一。每年圣诞前，这个巧克力软糖我总要做上一大堆。因为无论是大人还是小孩都非常喜欢，常常是做了不少，却瞬间被一抢而空。 这个软糖需要的材料非常简单，制作起来也只需要十五分钟。成品巧克力味浓郁，柔软中略微有些粘牙，是各色巧克力糖果中，非常适合在家尝试的一种简单美味。巧克力软糖里用的黑巧克力，其可可成份应该在百分之五十到六十之间。可可成份太高的朱古力并不适合用来做糖果，因为其油脂成份太高，在煮的过程中会水油分离，另成品覆盖着一层油腻。软糖在煮的时候，一定要中火慢煮，防止其变焦粘底。

用料

• 液体奶油 200克
• 可可成份50％－60％的黑巧克力 125克
• 细砂糖 200克
• 蜂蜜 3汤勺
• 盐 1茶勺
• 冰水 适量

法式巧克力软糖的做法步骤

步骤 1

称量所有的材料（糖果制作需要材料准确的份量）

步骤 2

把巧克力与液体奶油放入小锅，加入蜂蜜，小火煮至巧克力开始溶化以后，倒入细砂糖，用一个长柄勺子搅拌均匀

步骤 3

所有材料混合均匀后，调中火煮至溶液沸腾。维持中火另材料沸腾12－15分钟左右，期间要不时搅拌，防止粘底煮焦

步骤 4

判断软糖是否已经煮好的方法是，用一个小勺乘一勺溶液，浸入冰水中。如果成品质感捏起来略微有些硬，说明已经煮好了。调入1茶勺盐，搅拌均匀

步骤 5

取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入煮好的软糖溶液，常温放凉

步骤 6

软糖变凉变硬以后，将保鲜膜里的糖整个倒出，取走保鲜膜，用刀切块，包入糖纸就可以了

法式巧克力软糖的小贴士

自己做的糖果完全没有添加剂，包上充满节日气氛的各色糖纸，拿来送给亲朋好友，实在是非常有心意的礼物。还没想到圣诞节要准备什么礼物？试试这个美味的巧克力软糖吧，保证让收到礼物的人非常惊喜。

菜谱创建时间：2012-06-24 11:27:51