百香果草莓挞

作者： 小意达

这次的百香果草莓挞用的是酥脆的油酥甜挞皮，裹上浓滑的百香果牛油酱，再摆上新鲜草莓，点缀上糖浸柠檬皮，甜中带微酸，酸中又略显柠檬的苦，小清新味十足。

用料

• 面粉 150克
• 黄油 70克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 一只
• 泡打粉 1茶勺
• 百香果汁肉 120克
• 细砂糖 60克
• 牛油（切块） 60克
• 草莓 200克
• 糖浸柠檬皮 适量
• 鸡蛋 三只

百香果草莓挞的做法步骤

步骤 1

具体做法请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100xxxn.html

步骤 2

取8个直径10厘米左右的圆形挞模具，用油刷涂上溶化牛油。把做好的油酥甜挞皮一一压入模具，用叉子在挞皮上叉上众多小孔，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 1

把百香果切开，取汁肉放入一个小锅，加入鸡蛋、细砂糖，中火煮至沸腾，边煮要边不停搅拌。把煮好的酱汁用滤网滤一遍，直接淋在牛油块上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 2

烤箱预热180摄氏度。取牛油纸，剪8个10厘米左右的圆形。把派皮取出，摆上牛油纸，在牛油纸上放上红芸豆。把模具放入烤箱180摄氏度烘烤6分钟以后，取走牛油纸和上面的红芸豆，继续烘烤12－15分钟至挞皮熟即可。（在挞皮上摆上牛油纸和红芸豆是为了防止其在烘烤中变形。）取出挞皮放凉

步骤 3

放凉的挞皮小心地从模具中取出，用勺子摆上事先准备好的百香果牛油酱。草莓切薄片，整齐地摆在酱汁上，装点上糖浸柠檬皮，放入冰箱冷藏，吃之前取出即可

菜谱创建时间：2012-06-24 09:13:30