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青笋烧泥鳅的做法
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青笋烧泥鳅

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

青笋烧泥鳅的用料

青笋烧泥鳅的做法步骤

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步骤 1

泥鳅洗净,滤干水分

步骤 2

青笋切滚刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破

步骤 3

锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒烘出麻味后捞起

步骤 4

开大火,倒入泥鳅,爆一会改中火,爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅。(中途适当翻炒,以免粘锅)

步骤 5

剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香

步骤 6

加水烧开后,加入适量盐,并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例,以免太咸)

步骤 7

倒入泥鳅,烧至入味,中途加入料酒翻炒均匀

步骤 8

加入青笋,烧透,加入味精翻炒均匀,即可起锅

青笋烧泥鳅的小贴士

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 泥鳅的食疗作用:泥鳅性平、味甘,入脾、肝经; 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。 与泥鳅相克的食物:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

菜谱创建时间:2012-05-03 20:51:26
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