用APP打开
奶酥卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

奶酥卷

1525人浏览 29人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 月满西楼528
月满西楼528

奶酥卷的用料

奶酥卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

在250克水中加入高筋粉50克。(标准用量是500克水加100克高筋粉,可是我用不了那么多,就减半了。)

步骤 2

将水与高筋粉搅拌均匀,放到烧热的水上隔水加热,不停搅拌防止粘底

步骤 3

加热面糊至65度离火,这时面糊搅拌时有纹路

步骤 4

在容器上蒙上保鲜膜,降到室温之后使用

步骤 5

把除黄油之外的面团材料混合,揉至面团光滑

步骤 6

加入黄油揉至面出筋,拉出薄膜

步骤 7

第一次发酵40分钟。(期间可以制作奶酥馅)

步骤 8

取出面团,排气。滚成圆柱状,平均分成6份

步骤 9

整形:a把小面团擀成长16cm,宽8cm的长方形;b将奶酥馅均匀铺到上面;c卷成圆柱形,借口捏紧;d从中间切一刀至接近底部,对折,切面朝上,从切面出翻开成两个圆柱体

步骤 10

第二次发酵

步骤 11

烤箱预热170度,上下火,18分钟

步骤 1

黄油室温软化后,加入糖粉、盐拌匀;之后依次加入蛋液、奶粉、玉米淀粉,混合均匀,分成6粉即可

菜谱创建时间:2012-05-03 20:49:23
换个做法