渍菜粉

作者： yaya小舍

每年十一左右妈妈就要渍酸菜了！堆的像小山似的白菜经过晾晒，过水等工序，最后被几块大石头结结实实的压在一口大缸里，上面糊好白菜叶，外面再插根管进去隔几天吸一次压出来的水，经过十几二十天的发酵，一个冬天就能吃到爽脆可口的酸菜喽！ 看似简单的过程却有不少技巧在里面，搞不好发酵臭了，那可是家里的大事呢！嗯，俺妈手艺不差，一直没犯过这样的错误……嘿嘿！ 今年家里人千里迢迢给我带来了袋装的酸菜，每袋都是小半棵带芯酸菜，把我美的哟，赶紧过过瘾！

用料

• 酸菜
• 粉丝
• 瘦肉
• 葱
• 姜

渍菜粉的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎

步骤 2

瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下

步骤 3

锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用

步骤 4

再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟

步骤 5

下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅

菜谱创建时间：2012-03-08 21:33:02