八宝辣酱

作者： yaya小舍

最近很忙很忙，以学校为家来形容我实在不为过，白天有课没课我都得在学校，倒不是说我觉悟多高，实在因为自己揽下的一堆事儿到了最关键的收尾阶段！ 周六休息一天，觉得亏欠俺家那位，下足了血本做了一道超级下饭的菜菜！ 不但下饭，对俺家那位生活小白痴还普及了菜品知识，人家在分不清你我他的一碟菜里一边捡一边儿问：“这是啥？……这又是啥？……这个呢？”讲解难不倒俺这位老师。所以说：“吃中皆学问”，学习和吃两不误嘛！

用料

• 鸡肉丁
• 炸花生米
• 鸡胗丁
• 里脊丁
• 海米
• 冬笋丁
• 木耳丁
• 青红椒丁
• 豆瓣酱
• 料酒
• 葱姜末
• 湿淀粉
• 鸡精
• 盐
• 生抽
• 清汤

八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制

步骤 2

海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出

步骤 3

锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油

步骤 4

锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香

步骤 5

下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀

步骤 6

下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可

八宝辣酱的小贴士

八宝辣酱八种材料，四荤四素组成，量1：1就成。 豆瓣酱本身比较咸，不建议再次放盐啊……

菜谱创建时间：2012-03-08 21:05:02