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蚝油牛肉的做法
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蚝油牛肉

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

蚝油牛肉的用料

蚝油牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉去筋,逆纹路切薄片。然后用小苏打、2汤匙蚝油加适量的水腌制15分钟后,用芡粉揉匀;青椒、红椒去籽,青椒用收掰成象眼状的角,红椒切成粗丝,泡在盐水中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下蚝油加1倍的水和匀待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无油锅入青椒焙炒至表皮略皱,水分没有后盛起待用;热锅入油,大火烧至9分热后,爆香蒜瓣,倒入牛肉迅速滑至变色盛起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中底油,放入沥干水的红椒丝、青椒翻炒数下后,倒入牛肉和蚝油水,炒匀起锅即可

蚝油牛肉的小贴士

1、牛肉腌制中水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性; 2、牛肉腌制中放入小苏打,是起到肉嫩的作用。如果不喜欢,也可以不放。 3、牛肉逆纹路切薄片很需功夫,牛肉切前入冰箱急冻半个小时后,再切,比较容易。 4、青椒事先焙炒的作用是:一、可以使辣味减轻;二、如果是肉厚的甜椒,焙炒去除水分后,容易入味。 5、大火烹制是这道菜保持嫩、鲜的关键。

菜谱创建时间:2012-06-17 19:49:26
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