老北京炒疙瘩

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 豆角
• 面粉
• 肉
• 蒜片
• 蒜苗

老北京炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

面和得稍微硬一点，揉好后放一边醒着；豆角和肉都切成小丁，豆角丁先用少许油焖熟；面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀切成等距长条，撒上干面粉，使面条不至相互粘连

步骤 2

把条状的面条切成丁，撒上面粉和弄一下，面丁就变成了扁圆形的了，且又不粘连

步骤 3

把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇，把多余的面粉摇掉，然后把面丁放入沸水中煮，开锅点一次水后捞出，并浸入凉水中。之后控水备用

步骤 4

锅中入油，放入蒜片，炒熟肉丁，并下豆角和面丁，放入酱油、盐调味，起锅前放入蒜苗，炒匀即可

菜谱创建时间：2012-06-17 15:48:15