剥皮鱼煮水面

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 剥皮鱼 1斤
• 白菜心 200克
• 水碱面 半斤
• 青蒜 3根
• 姜片 5片
• 鸡腿菇 1个
• 玉米油：香油 1：1
• 生抽 1/2小匙
• 盐 适量

剥皮鱼煮水面的做法步骤

步骤 1

剥皮鱼洗干净后切段并切块，大小若3厘米×3厘米，用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝，青蒜切段

步骤 2

锅中沸水，将水碱面过水煮1分钟，捞起用冷水冲凉，沥干水待用

步骤 3

热锅入调和油，4分热后入香油，小火，锅底加入姜片，姜片上放上鱼块，中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用

步骤 4

锅中入底油，烧热后放入白菜丝、菇丝略炒，加入半杯水煮开后，下入面条和鱼块，再煮2分钟，加入生抽、盐调味，起锅前撒上青蒜段即可

剥皮鱼煮水面的小贴士

1、所用的鱼不必拘泥，只要新鲜、腥味不重的鱼都可以。比如，鲈鱼、黄花鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、黑鱼等。不靠海的朋友，推荐用黑鱼，味道也很好。 2、香油和姜片的作用是去腥。各有各的妙处，建议都用，不要只取其一。 3、都用香油也可以，只要您不计成本。但是不能都用玉米油，因为香油不可缺少。油量多少，按照您煎鱼的量来定，鱼煎好后，不留油就行。 4、香油加入后，不要开大火，否则容易苦。

菜谱创建时间：2012-06-16 23:18:18