荷香围炉粉蒸排

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 荷叶 1张
• 小骨 600克
• 南瓜 300克
• 糖 1小匙
• 生抽 1大匙
• 生粉 1小匙
• 盐 1/4小匙
• 油 1大匙
• 大米 100克
• 八角 2个
• 葱 2根

荷香围炉粉蒸排的做法步骤

步骤 1

荷叶浸发洗净后待用南瓜去皮切块，排骨用盐糖生抽生粉腌制十分钟

步骤 2

炒锅中放入大米和八角，小火炒至大米变色

步骤 3

将超好的大米、八角入粉碎机中打碎，并加入盐，这就是蒸肉粉

步骤 4

蒸肉粉与腌好的排骨拌匀，并加入一大勺油

步骤 5

大碗中垫人荷叶，放入南瓜块，上面放排骨，移入高压锅中，压阀，大火喷气后关小火再蒸25分钟，上桌前撒上葱花即可

荷香围炉粉蒸排的小贴士

1、排骨最好选小排，口感好。 2、排骨腌制时加入点生粉，蒸好后口感比不加的要软糯。 3、也可以买现成的蒸肉粉。嫌麻烦的，还可以用粘小米代替蒸肉粉，味道又是完全不同。 4、拌入蒸肉粉的排骨，最好再加入一大匙食用油，使蒸好的米粉不至于太干。毕竟排骨不是五花肉，油脂没有后者多。 5、不嫌麻烦的话，也可以把排骨放入蒸笼中蒸，时间需要1个小时。 6、粉蒸排骨不是扣肉，所以无需倒扣入盘。

菜谱创建时间：2012-06-16 11:59:55