珍珠丸子

作者： 桑梓-平常禅

今天上道猪肉菜——【珍珠丸子】。在国人心中，丸谐“圆”，寓意团圆、圆满。所以，以各种材质制成的丸子是年菜宴席中不可缺少的菜肴。而这道珍珠丸子，不仅营养健康不油腻，而且味道真的很好，也是孩子们甚为喜爱的一道菜。

用料

• 长糯米 100克
• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 2大匙
• 香油 2大匙
• 料酒 1大匙
• 盐 1/2小匙

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用；将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀

步骤 2

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里

步骤 3

做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可

珍珠丸子的小贴士

1、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃，而且非常漂亮。 2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，做成太阳蛋的形状，吸引眼球。 3、如果用白糯米，要注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。 4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让珍珠丸子含有竹叶的清香味。 5、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。

菜谱创建时间：2012-06-16 11:42:15