桑葚慕斯蛋糕

作者： yaya小舍

假期就算开始了，不要羡慕我，各种各样的事情还压着我呢。算起来，我的假期不比上课轻松到哪里。养伤的时候算是找了理由休息，但现在要加 紧补上落下的事情…… 一直盼着下雨凉快，雨终于来了，可很多地方遭了水灾，这样的话还是赶紧晴天儿吧！ 虽说喜欢做甜点，但我并不是很热衷吃，尤其是油腻腻的奶油裱花蛋糕，吃两口就觉着嗓子都被腻的喘不过来气，只能看着人家吃过瘾罢了！自从 吃过慕斯蛋糕，或者说是自从我自己会做慕斯蛋糕，我就爱上了这种清清爽爽的感觉…… 我那次做的桑葚果酱大部分被我给做了慕斯蛋糕，自己吃，送亲戚朋友吃，不亦乐乎！

用料

• 低粉 110g
• 蛋黄 4个
• 色拉油 65ml
• 牛奶 75ml
• 蛋白 4个
• 白醋 少许
• 糖 60g
• 淡奶油 250ml
• 桑葚果酱 3大勺
• 桑葚果酱 一大勺
• 吉利丁片 4片
• 砂糖 15g
• 牛奶 100g
• 开水 150ml
• 鱼胶粉 一小勺

桑葚慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现

步骤 2

筛入低粉轻轻拌匀

步骤 3

蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发

步骤 4

蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡

步骤 5

烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟

步骤 6

取出，倒扣揭下油纸晾凉备用

步骤 7

奶油+砂糖打至6分发

步骤 8

吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉

步骤 9

倒入奶油中搅拌均匀

步骤 10

活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅

步骤 11

轻震几下

步骤 12

放冰箱冷藏4小时

步骤 13

开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用

步骤 14

冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可

步骤 15

用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐

桑葚慕斯蛋糕的小贴士

我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！

菜谱创建时间：2012-03-07 22:07:37