地三鲜的做法

地三鲜

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作者: yaya小舍
yaya小舍

地三鲜的用料  

地三鲜的做法步骤

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  • 茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀

  • 锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用

  • 锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐

  • 倒入水淀粉勾芡即可出锅

地三鲜的小贴士

1炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒……
2炸茄子想要尽量少油,就要把油烧热,茄子一进锅外皮就硬,自然吸油少
3后面的翻炒要大火快速,不要把菜炒疲塌了,盐和生抽提前兑好以免耽误时间
4蒜要多放,勾芡不可少

菜谱创建时间:2012-03-07 21:40:30
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