辫子面包

作者： yaya小舍

那天拉着自由姐姐聊了十块钱的天儿，人家大方的聊一送一，我白捡十块钱！嗯嗯，不要曲解，俺这几年混博客，混的有点儿小幽默。聊什么呢，跟着面包达人当然是聊烘焙了！取经学艺那是必须的！ 来说说我近三年的烤箱历程，第一年烤肉，第二年烤肉+烤西点，第三年大多烤西点+偶尔烤肉。看来我还是一点点儿在向烘焙界发展的，容我慢慢进步。 我现在一周烤两次面包，周日，周三各一次，基本上我家的早餐就有着落了。蛋糕每周烤一次，为的是满足我老公的小愿望，他比较喜欢吃蛋糕，戚风，海绵，小蛋糕换着来，主要还是顺着他的口味儿。其它东西看心情，偶尔为之。 我的想法很简单，找到适合自己的方子，稍微变换一下花样就成。至于不断探索新原料，新方子，那不在我的范围之内，那是达人们做的。 因为买好牌子的高筋面粉对我来说很不方便，九月份我买了50斤山东华瑞的面包粉，这个牌子很多西点房都在用，一个多月的使用，我觉着还不错，就是一大包50斤，消化起来还是有些难度……（改自孟老师的鲜奶油辫子面包）

用料

• 酥粒 适量
• 高筋面粉 200g
• 砂糖 35g
• 盐 1g
• 全蛋液 20g
• 酵母 3g
• 鲜奶 130g
• 无盐黄油 20g

辫子面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，后油法揉至扩展阶段

步骤 2

发酵至2倍大小，排气

步骤 3

均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

擀开，卷起

步骤 5

整形成长约25cm的长条

步骤 6

编三股辫，凉透捏紧

步骤 7

最后发酵半小时

步骤 8

烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18—20分钟

辫子面包的小贴士

1：酥粒做法见这里 2：揉面我一般这样，用面包机的发面团程序揉十分钟，加入黄油继续揉十分钟，取出摔打面团至需要的程度。

菜谱创建时间：2012-03-07 20:38:02