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辫子面包的做法
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辫子面包

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作者: yaya小舍
yaya小舍
那天拉着自由姐姐聊了十块钱的天儿,人家大方的聊一送一,我白捡十块钱!嗯嗯,不要曲解,俺这几年混博客,混的有点儿小幽默。聊什么呢,跟着面包达人当然是聊烘焙了!取经学艺那是必须的! 来说说我近三年的烤箱历程,第一年烤肉,第二年烤肉+烤西点,第三年大多烤西点+偶尔烤肉。看来我还是一点点儿在向烘焙界发展的,容我慢慢进步。 我现在一周烤两次面包,周日,周三各一次,基本上我家的早餐就有着落了。蛋糕每周烤一次,为的是满足我老公的小愿望,他比较喜欢吃蛋糕,戚风,海绵,小蛋糕换着来,主要还是顺着他的口味儿。其它东西看心情,偶尔为之。 我的想法很简单,找到适合自己的方子,稍微变换一下花样就成。至于不断探索新原料,新方子,那不在我的范围之内,那是达人们做的。 因为买好牌子的高筋面粉对我来说很不方便,九月份我买了50斤山东华瑞的面包粉,这个牌子很多西点房都在用,一个多月的使用,我觉着还不错,就是一大包50斤,消化起来还是有些难度……(改自孟老师的鲜奶油辫子面包)

用料

辫子面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合,后油法揉至扩展阶段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大小,排气

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分成6小份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形成长约25cm的长条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编三股辫,凉透捏紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵半小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180预热,刷蛋液,撒酥粒,中层烤18—20分钟

辫子面包的小贴士

1:酥粒做法见这里 2:揉面我一般这样,用面包机的发面团程序揉十分钟,加入黄油继续揉十分钟,取出摔打面团至需要的程度。

菜谱创建时间:2012-03-07 20:38:02
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