卤鸡胗

作者： yaya小舍

昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水，就有亲们建议我继续存下去，以后好传代。其实存老卤的人家多了，人家都不炫耀，我这个就更上不了台面了。我这人做事儿没长性，写博客，存卤水能坚持这么长时间实属不易哈。所以沾沾自喜了一下下！ 关于第一锅卤水怎么做的，大家请移步这里（后面的话我从这之后说起） 每次想用卤水的时候取出自然解冻，入锅，下面我以卤鸡胗做例子讲讲如何用。

用料

• 鸡胗
• 八角
• 桂皮
• 良姜
• 香叶
• 茴香
• 葱
• 姜

卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，所有调料放调料包

步骤 2

鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

步骤 3

把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可

卤鸡胗的小贴士

1）根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜 2）材料必须焯水 3）卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样 4）个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉

菜谱创建时间：2012-03-06 23:16:19