海肠子馄饨

作者： 看海的小日子

用料

• 干面粉
• 温水
• 肉糜
• 海肠子
• 酱油 两大勺
• 料酒 一勺
• 糖 一小勺
• 十三香 少许
• 油 一勺
• 白菜 四片
• 韭菜
• 盐

海肠子馄饨的做法步骤

步骤 1

用温水全部和成小面球

步骤 2

和好的面团饧40分钟到1个小时

步骤 3

取一小块置于面板上

步骤 4

先给擀成圆形的面饼

步骤 5

面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）

步骤 6

擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作

步骤 7

直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。（比饺子皮稍薄点就行）

步骤 8

散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）

步骤 9

用刀将面皮分开

步骤 10

呈这种打开状态

步骤 11

将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半

步骤 12

两半叠在一起

步骤 13

斜着一颠一倒切匀即可

步骤 14

切好的馄饨皮儿

步骤 1

肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味

步骤 2

海肠子去掉两头去内脏洗净

步骤 3

将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀

步骤 4

白菜四片剁成白菜泥

步骤 5

韭菜切成韭菜碎

步骤 6

韭菜碎倒入适量油拌匀

步骤 7

韭菜拌好后放到肉馅里，白菜泥挤干水份放到肉馅里

步骤 8

按个人口味放盐拌匀即可

步骤 9

包好的馄饨

海肠子馄饨的小贴士

韭菜一定要油先拌一下，油就会将韭菜里水份锁住，放盐拌时不下汤汁，馅里除了盐以外不用放任何调味品，海肠子的鲜味胜过所有调味品。

菜谱创建时间：2012-07-31 00:06:53