百利甜巧克力慕斯

作者： 小珞珞

蛋糕分了三个部分，巧克力海绵蛋糕，巧克力慕斯和百利甜奶油香缇 三能8寸方形慕斯圈

用料

• 全蛋 2枚
• 砂糖 60g
• 可可粉 10g
• 低粉 50g
• 黄油 20g
• 巧克力 70g
• 牛奶 60ml
• 淡奶油 130ml
• 吉利丁 2.5g
• 百利甜酒 30ml
• 淡奶油 120ml
• 全脂奶粉 15g
• 水 30ml
• 砂糖 10g
• 可可酒 15ml
• 水滴巧克力 少许
• 可可粉

百利甜巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁提前20分钟泡开

步骤 2

牛奶煮沸，倒入巧克力碎溶化

步骤 3

在②中加入泡好的吉利丁，拌至溶化，一旁放至室温

步骤 4

淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态

步骤 5

把③和④混合拌匀

步骤 6

把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片

步骤 7

制作糖酒液：砂糖用开水化开，冷却后加入可可酒

步骤 8

在蛋糕片上抹上糖酒液

步骤 9

将一半的慕斯液倒在蛋糕上

步骤 10

重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室，冷藏凝固约4小时

步骤 11

等慕斯凝固后脱模

步骤 12

淡奶油加上百利甜酒和奶粉，打发至裱花状态

步骤 13

随意用菊花嘴裱花线条，撒上可可粉和巧克力即可

步骤 1

低粉和可可粉混合均匀

步骤 2

全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

步骤 3

黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内

步骤 4

将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟

步骤 5

烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成7*24的带状（原方子是9*36的长方形）

菜谱创建时间：2012-05-08 16:05:15