双椒鸡丝

作者： 大菜的美食物语

用料

• 鸡胸脯肉 300克
• 青椒 100克
• 红椒 100克
• 蛋清 一个
• 盐 适量
• 姜 5克
• 蒜 少许
• 料酒 少许
• 水淀粉 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 2大匙（30ml）

双椒鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用

步骤 2

锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干

步骤 3

倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味

步骤 4

放入焯过的鸡丝炒散

步骤 5

加入青、红椒丝翻炒均匀断生

步骤 6

用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅

双椒鸡丝的小贴士

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。

菜谱创建时间：2011-04-13 15:23:44