红烧茄子

作者： 阳阳灿烂

用料

• 茄子
• 生抽
• 酱油
• 白醋
• 白糖
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 盐

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份

步骤 2

生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用

步骤 3

淀粉少许加入清水调汁

步骤 4

锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂

步骤 5

茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒

步骤 6

倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀

步骤 7

加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅

红烧茄子的小贴士

茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

菜谱创建时间：2012-07-13 23:13:51