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豉椒炒蛏子的做法
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豉椒炒蛏子

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大菜的美食物语

豉椒炒蛏子的用料

豉椒炒蛏子的做法步骤

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步骤 1

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的,回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间,并且可以避免在炒蛏子时出很多的水

步骤 2

青椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成长短合适的段

步骤 3

炒锅烧热,放入油,放入老干妈豆豉酱炒香,炒出红油

步骤 4

放入蒜末、姜片、干辣椒炒香

步骤 5

放入蛏子翻炒,均匀,因为蛏子提前用水焯过,所以不用炒太长时间

步骤 6

放入香葱段炒匀,加入糖、胡椒粉、盐调味即可

菜谱创建时间:2011-04-13 13:50:30
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