意式芝士焗土豆

作者： 幸福滋味快乐生活

话说从欧炆回来的路上，我就开始合计那个焗土豆，除了新鲜蔬菜，其他材料家里都有，那就趁着热乎劲儿，赶紧做吧！！直接开到菜市场，兴冲冲买了几个大土豆和一个大洋葱回来，进门顾不上换衣服就开始折腾。谁知中途老公拎着一大包蔬菜回来了,为什么为什么为什么啊，为什么每次抢厨房我都要败北啊！！抢不过他也就罢了，直接把我哄出来不就完了么，为什么还得抓着我给帮厨打下手啊。吃完饭看着电视老公大人带着抢厨房战役中胜利的喜悦，在沙发上睡着了，可怜的我，继续回到厨房完成未竟的事业。不过感觉超级爽哈，整个儿一大厨房，都我一人儿说了算，两个灶眼儿，一边煮着Pizza酱，一边炒着土豆泥，连围裙都穿上了呢，俨然一副大厨大样子嘛。从来不会做饭的我，也能有这样的排场，虽然是深更半夜了，虽然没别人看见，但是我还是严重地自我陶醉哈。 昨天准备完老公都睡了，就没烤，今天赶着晚饭时一起烤了两碗。给老公尝了一口，人家抱着那个碗就不撒手了，边吃边说：“本来打算那它当餐后甜点的，现在决定当前菜吃啦！”

用料

• 洋葱丁 100g
• 马苏里拉奶酪丝
• 中型土豆 4个（约1000g）
• 橄榄油 3T
• 萨拉米肠碎 30g
• 鲜奶油 200g
• 玉米粒 60g
• 欧芹 2t
• 盐 1t

意式芝士焗土豆的做法步骤

步骤 1

中型土豆4个（约1000g） → 切厚片蒸至烂 → 剥皮 压成土豆泥 备用

步骤 2

橄榄油3T ＋ 洋葱丁100g ＋ 萨拉米肠碎30g → 炒香 → 鲜奶油200g ＋ 玉米粒60g ＋土豆泥800g ＋ 欧芹2t → 炒至比较浓稠 → 盐1t → 炒匀 备用

步骤 3

烤碗底部铺上一层原味土豆泥 → 上面铺上一层炒好的奶油土豆泥 → 撒上一层马苏里拉奶酪丝 → 中上层，上火200，下火160，10分钟至表面上色

意式芝士焗土豆的小贴士

1. 欧炆讲义上原方子是： 土豆4个，洋葱碎半个，培根丁20－30g，淡奶油200g，玉米粒适量，马苏里拉芝士150g，盐，巴西利碎少许 我根据制作时的感觉加上了一些具体数据，其实玉米粒洋葱等等的，都可以根据个人喜好酌情添加； 2. 中型土豆的概念，有点模糊，我这次炒进去的大概有800g，感觉土豆泥有些多，奶味不够浓郁，成品图上的两碗，大概用了总量的2/3，剩下的可以冷藏储存，随吃随烤，或者方子直接减半； 3. 正宗的做法是把土豆煮熟，对切成两半，用勺子挖取中间的土豆肉，留一个中空部分做小碗，然后炒好的土豆泥直接放在这个土豆碗里面烤。我觉得麻烦，又不好操作（如果要用这种方法做，最好用煮的别用蒸的，据说蒸的土豆碗更容易裂），就山寨了一回，把原味土豆泥铺在烤碗里模拟那个土豆碗，看到欧炆现场也有几碗这么操作的哈。不过老公把上面有奶油的都吃了，剩下底下那一层不爱吃，下次再做，直接全炒了，不留原味那层了； 4. 严重推荐压土豆泥那个工具，超级好用。不光能压土豆泥，用来压Cheese Cake的饼干底，也很方便； 5. 回来一翻冰箱，发现竟然没有培根了，到是翻出好多做Pizza剩下的萨拉米肠来，都是油脂挺多的类型，就用它替代培根了，味道也很棒； 6. 做西餐，我一直喜欢紫皮洋葱，味道比黄皮的更浓一些； 7. 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽等等等的好多名字，都是一种东西，翻译得比较混乱，英文名字叫parsley，这个是众多香草中我最喜欢的一种，单独闻起来味道都很香，所以我放得比较多； 8. 还可以放1t黑胡椒粉一起炒，味道更丰富，这次忘记了555； 9. 最后一次进烤箱就是为了让表面的芝士熔化上色，其实所有原料都已经是熟的了，所以我把上火开得比较大，欧炆原方子是175度10分钟。如果是土豆泥是冷藏过的，需要适当延长烘焙时间； 10. 刚从烤箱拿出来的土豆泥，很烫很烫哦，别心急烫着了哈，凉着吃又是另一番风味，我也很喜欢。

菜谱创建时间：2012-06-22 18:00:59