小炒黄牛肉

作者： 大菜的美食物语

用料

• 黄牛肉 300克（最好选牛里脊，黄瓜条也行）
• 青尖椒 150克
• 红尖椒 150克
• 蒜 2瓣
• 酱油 2汤匙（30ml）
• 淀粉 1茶匙
• 小苏打 少许
• 蚝油 2茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

做小炒黄牛肉需要的材料

步骤 3

挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟

步骤 4

青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末

步骤 5

步骤 6

锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油

步骤 7

步骤 8

锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香

步骤 9

将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

小炒黄牛肉的小贴士

1、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？请看杭椒炒牛柳 2、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种，这种辣椒的香味浓郁。 3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加风味。

菜谱创建时间：2011-04-13 13:19:50