小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉

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小炒黄牛肉的用料  

小炒黄牛肉的做法步骤

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  • 做小炒黄牛肉需要的材料

  • 挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟

  • 青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末

  • 锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油

  • 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香

  • 将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

小炒黄牛肉的小贴士

1、牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?请看杭椒炒牛柳
2、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种,这种辣椒的香味浓郁。
3、也可以在此菜中加入野山椒末,增加风味。

菜谱创建时间:2011-04-13 13:19:50
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