香酥核桃派

作者： 幸福滋味快乐生活

分量：直径10cm小派4个

用料

• 熟核桃仁 110g
• 黄油 20g
• 白砂糖 75g
• 鸡蛋 1个
• 低粉 10g
• 肉桂粉 1/4t
• 高粉 100g
• 黄油 65g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/8t
• 全蛋液 20g

香酥核桃派的做法步骤

步骤 1

软化黄油20g+白砂糖75g打匀

步骤 2

分次加入全蛋液1个打匀

步骤 3

加入低粉10g+肉桂粉1/4t轻轻拌匀

步骤 4

加入熟核桃仁110g拌匀

步骤 1

黄油65g+细砂糖30g+盐1/8t搅拌均匀

步骤 2

分次加入全蛋液20g

步骤 3

加入低粉100g轻轻揉成团

步骤 1

揉好的派皮面团用保鲜膜包住，静置松弛20分钟左右

步骤 2

平均分成4份

步骤 3

擀开成3mm左右厚

步骤 4

盖在模具上，用擀面杖滚一圈去掉多余面皮，用手轻轻捏合使派皮更加贴合模具

步骤 5

用叉子扎一些小孔

步骤 6

填入派馅，9分满。静置松弛20分钟。180度，中上层，25分钟左右

香酥核桃派的小贴士

1.派皮擀开时要在操作台上撒一层薄粉防粘； 2.派皮扎眼是为了防止其在烘焙过程中出现不规则鼓包； 3.派馅在烘焙过程中会膨胀，不要装得太满； 4.入炉前松弛20分钟可防止派皮在烘焙过程中收缩； 5.食用前可淋上少许焦糖酱或巧克力酱。

菜谱创建时间：2012-06-19 03:53:03