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干煸牛肉丝的做法
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干煸牛肉丝

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大菜的美食物语

用料

干煸牛肉丝的做法步骤

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步骤 1

步骤 2

将牛肉横着纹路切成大约6厘米长,0.3厘米粗的细丝

步骤 3

步骤 4

芹菜去老叶洗净也切成细丝,红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、姜也切成细丝

步骤 5

步骤 6

锅中放入油,烧热以后放入干辣椒丝,用小火炸至略微变色,香味出来,注意不要炸过头炸糊了,然后将干辣椒丝捞出待用,这步挺关键的,油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓

步骤 7

步骤 8

放入牛肉丝,煸炒至水气干,注意观察,当牛肉丝刚放入油锅时,因为肉内含有大量水分,所以油会泛起很多水泡,当炒到牛肉水份收干时,水泡消失,这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀

步骤 9

步骤 10

加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒

步骤 11

步骤 12

芹菜、红椒等都不能久炒,所以炒匀断生即可,最后用盐和鸡精调味,淋入香油即可

菜谱创建时间:2011-04-13 13:00:28
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