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雪魔芋烧鸭子的做法
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雪魔芋烧鸭子

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大菜的美食物语

雪魔芋烧鸭子的用料

雪魔芋烧鸭子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

步骤 2

将雪魔芋用温水泡发,挤干水分待用

步骤 3

步骤 4

鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条

步骤 5

步骤 6

炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用

步骤 7

步骤 8

锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸

步骤 9

步骤 10

用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣

步骤 11

步骤 12

放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开

步骤 13

步骤 14

加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味即可,也可以用些青蒜苗调味

雪魔芋烧鸭子的小贴士

1、 雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。 2、 鸭子有骚味,事先用油爆过会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。 3、 这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋,做法一样,也很好吃。

菜谱创建时间:2011-04-13 12:46:19
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