蜂蜜小面包

作者： Spring

用料

• 高粉 175克
• 中筋粉 75克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 酵母 3克（耐油型）
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 白芝麻 20克
• 白糖 10克
• 面粉 少许
• 玉米油 少许
• 蜂蜜 一勺(刷面包用）

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。切小块待用

步骤 2

除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时

步骤 3

将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团起筋。耗时约10分钟

步骤 4

将面团放回面包机，启动发面团程序。连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。面揉完后，拿出一块来看，基本揉到完成阶段

步骤 5

面团发酵至两倍大

步骤 6

发酵期间，可将蘸底的料混合好： 糖+面粉+白芝麻；再准备一点玉米油

步骤 7

将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份

步骤 8

搓成一头粗一头细的条，醒一醒

步骤 9

然后擀成牛舌状面片

步骤 10

把面片从宽的这头向窄的那头卷起

步骤 11

用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了

步骤 12

切口处蘸上一层底料

步骤 13

再蘸上玉米油

步骤 14

放入铺好锡纸的烤盘

步骤 15

用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞

步骤 16

烤箱40C, 放入一碗开水，将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大

步骤 17

将烤盘取出，蜂蜜稍微兑点水，用刷子刷到面包坯上

步骤 18

面包坯撒上少许白芝麻

步骤 19

烤箱230C预热，中层12分钟。中途注意观察面包的颜色，必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深

菜谱创建时间：2012-04-24 21:02:56